【日本京都】MOTOÏ 米其林一星法式料理、道道精彩 絕無冷場
一試成主顧 最喜歡的京都餐廳
MOTOÏ
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MOTOÏ是京都知名的法式料理餐廳，在食べログ上更是有4.2分的高分。
餐廳是一間百年古宅改建，日本好像很常常遇見這樣的餐廳?
這次預定的兩間餐廳似乎都是，還有上次的古我邸更是鎌倉三大洋館之一。
重新裝潢過的老宅，既有古樸的韻味又帶有現代的氛圍。
餐廳中間有一個小中島，準備酒水與預備上菜都會在這裡進行。
這次吃的是午間的套餐。
菜單相當的豐盛，光是甜點就有三道，令人期待。
一入座桌上就備有小零食，這個是焦糖烤堅果。
這個就超好吃的，不會過甜又有堅果的香氣，如果有賣我一定買回家。
第一道餐前小吃是印度小吃巴尼布里，每次看印度影片常常會出現，
又稱印度脆球，是印度常見的一種街頭小吃。「巴尼」（Pani）的意思是水，而「布里」（Puri）是酥脆的餅。巴尼布里為空心的油炸球，小販用手指在上面按出一個洞來，填上馬鈴薯泥、洋蔥、番茄、豆類等等，再澆上一種綠色的非常酸的湯汁，最後撒上鹽和印度香料
我腦中一直出現那些小販用手伸進裝有飲料的筒子裡面的畫面…
脆球吃起來酥脆，裡面的醬汁是冰涼的口感，很好吃的開胃菜。
麵包有兩種可選，但小孩才做選擇，我兩個都要…
硬殼的麵包超級好吃，外層酥脆又不會過硬，撥開時還可以聽見外皮酥脆的聲音。
咀嚼起來有香氣豐富又帶有甜味，甜味明顯到我懷疑是不是有撒了糖?
內裡又相當的柔軟，是很好吃的一款麵包，近期吃過最佳。
這道是第二道前菜，鴨肝醬搭配蜂蜜、巧克力，肝醬上頭則是京都九條蔥。
九條蔥應該是京都常見的食材，因為隔天我在CENCI一樣吃到了以這入菜的料理。
鴨肝醬有肝醬特殊的味道，口感滑順，但有些筋沒挑乾淨稍微影響了口感，
不過我覺得這是有點在雞蛋裡挑骨頭了，還是很棒的一道，可惜分量再多一點會更好。
這道是白子松露燉飯，非常非常好吃的一道料理。
我原本就很喜歡白子，表皮薄煎出一層焦香的外皮，搭配奶油松露燉飯。
白子的口感滑嫩，沒有一絲腥味，和奶香與松露搭配的恰到好處。
作法有點類似我在山形Pas Mal Restaurant 吃到的白子做法，但又更上一層樓。
令人驚豔的一道料理。
這道是白身魚搭配雪莉酒奶油醬汁和蔬菜。
這道的魚皮煎得很酥脆，用刀子輕輕刮還可以聽見沙沙的聲音，
魚肉本身煎到半熟，吃起來既有軟嫩又有酥脆的口感，搭配的醬汁味道比較重。
但是配上蔬菜又剛好平衡了醬汁的味道，依然是表現很棒的一道。
鹿兒島的豬肉配上45種京都的蔬菜。這道料理看起來豐盛，吃起來更是不簡單。
蔬菜經過多種不同的烹調方式，有水煮、有煎的、有烤過的、有炸的還有生食。
不同種類的蔬菜依照適合的方式去烹調，底下的醬汁更是有青醬、紅醬和紅酒醬。
紅色的醬應該是甜菜根醬，紅酒醬應該是由肉汁去製成。
豬肉吃起來軟嫩，油脂帶有特殊的果香，非常好吃。
吃到這，幾乎每道料理都讓我驚艷。
然而甜點也毫不馬虎。
這道是草莓和伯爵茶奶酪。
草莓醬和伯爵茶意外的契合。
八朔(一種柑橘)、白巧克力、洋甘菊
這道甜品也很好吃，八朔吃起來有種特殊的苦味，但又不會過苦，又帶點微酸。
搭配白巧克力的甜和洋甘菊清新的花香，又是很棒的一種搭配。
最後可以選要喝的茶，隨茶的茶點也非常的豐盛。
整道道餐吃下來，從一開始的小點到最後的甜品和小茶點都充滿驚喜。
我覺得整個用餐的體驗非常的棒，吃完有種很幸福滿足的感覺。
我覺得這是用餐最重要的一種感受，吃完後是什麼樣的感覺，或許餐點的味道會忘記。
但用餐的體驗卻會一直記得。
有些餐點的圖片沒有拍到，在影片中會更完整一點，有興趣的朋友也可以看影片。
下次再到京都，應該是回訪機率九成以上，也推薦給大家。