【日本】東京法式餐廳LATURE -Tabelog 4.2分以上的米其林一星餐廳
私心激推的法式餐廳
LATURE位於東京澀谷的小巷中，裏頭的空間也不大，
一個吧檯和幾張桌子，但在日本美食網站[食べログ]上頭擁有超過4.2高分的評價。
也在2023年獲得米其林一星與綠星的評價。
我自己用餐過兩次，第一次只記得還不錯，但食物吃了什麼都已經忘了。
第二次再訪，卻留下很深的印象，食物好吃以外價格也相當的平實。
這次點的是午間套餐，另外又點了兩杯酒。
我自己很喜歡吧檯的位置，喜歡看廚師在料理台上準備食材，和烹飪的過程。
LATURE主打的是天然、與野味的食材。
第一道前菜上之前會先放上一個裝有鹿皮的木盒。
之後會放上一個鹿血馬卡龍，乍聽之下有點可怕，
但豬血糕、鴨血都在吃了，鹿血馬卡龍好像也不是那麼奇怪了。
吃起來沒有血的味道，有種鹹味帶點甜味，還有一種淡淡肉類香氣，很好吃。
第二道是一個小鹹派，用蘑菇圖案像書本一樣的小盒子裝著。
小小一個卻風味十足，帶點嚼勁的培根有種越嚼越香的感覺。
我點了一杯白酒，果香味濃，一點也不澀。
切麵包的餐具也挺有意思，是一個木製像是小鳥形狀的奶油刀。
我是覺得沒有比傳統的鐵製奶油刀好用，但奶油很軟，還是很輕易的可以抹上。
這道是一個綜合海味，上頭有鯖魚、螢烏賊搭配白蘆筍。
醬汁的風味很特殊，有種鹹香的風味，但我聽不懂那是什麼醬…
味道也是挺重的，搭配白酒剛剛好。
這道是熊肉鴨肝派，讓我想起在山形吃的Pas Mal Restaurant法式料理，也是有熊肉。
但其實吃起來我覺得像牛肉，中間的鴨肝醬很好吃。
這道是海鮮主餐，有沒有發現LATURE的菜色是一道野味一道海鮮這樣穿插。
我想這是刻意安排的，而且風味都各自出色，我覺得真的很棒。
這道是煎白肉魚、搭配豆子湯，魚肉煎的熟度剛好，
青豆湯甜味中帶點鮮味，還有蔬菜的香氣和微微的苦味。
還是很成功的一道。
知道下一道是紅肉，我就點了一杯紅酒來搭配。
最後這道應該是伊比利豬肉，醬汁調的極好。
法式料理的醬汁真的是靈魂所在，好吃的醬汁可以讓整道料理昇華。
豬肉吃起來很軟，稱不上嫩，但嚼起來很香。
醬汁帶點水果的甜和酸，中和了豬肉油脂的肥膩。
而且分量也很足夠，適合我這愛吃肉的胖子。
飯後甜點是檸檬椰子冰沙，這個甜點我想也是為了中和上一道比較重口味的肉類。
吃起來很清爽，為整道套餐做一個很棒的收尾。
最後就是茶或咖啡搭上小瑪蓮，有沒有搞錯，也是很好吃。
這次吃LATURE真是近期吃過幾次Fine dining形式餐廳中最喜歡的一次。
除了每道料理都很可口以外，出餐的安排也可以感受到是有經過設計與安排。
除此之外，價格也相當的親民，此次用餐含兩杯酒加上稅約11000日圓左右。
這價位區間，我覺得很難找到與之相比的餐廳，有的話請推薦給我~~
下次再到東京，絕對是我再訪名單中前幾位的選項。
用餐日期2023/03