【台東市】M’loma

台東融合現代的原住民料理

M’loma是住台東友人推薦的一間餐廳，融合了西餐手法與原住民食材的無菜單料理餐廳。

結果始終訂不到四人的位置，最後只好一人成行，自己來嘗鮮。

到達後還被主廚詢問為何會自己來吃。

只好抱怨了一下都訂不到位阿~

用餐時主廚會出來講解每一道料理的食材與背後可能蘊含的故事。

酸甜醬汁的蛤蠣相當開胃，裡頭的小魚卵提供了不同的口感，

吃起來會波波的在嘴中炸開。

蠻特別的湯品，帶一點微微的苦味，但之後會有種甘甜。

竹筒飯相當的綿密，外頭的葉子也是可以食用的，

增添了一種葉子的特殊香氣。

魚肉的醬汁相當好吃，融合了奶油與海鮮的味道，

又帶一點微微的酸味，和魚肉非常的搭。

沒記錯的話應該是竹雞，竹雞如果是野生的應該是保育類的，但食用的都是養殖的。

上菜前主廚會先拿煙薰爐來煙燻一下，增添煙熏香氣。

M’loma的食材幾乎都是選用原住民常食用的食材做原料，我想這也是主廚想呈現的一種料理態度。

用家鄉的傳統食材，融入一點不同的烹調手法，轉化出新的一種原住民料理樣貌。

不論是從味道還是視覺都呈現的很好，也品嘗到平時比較少吃的食材。

可惜這次只有我自己來吃，無法與友人一起分享。

下次再回到台東，再召三五好友再來此聚餐。

延伸閱讀另一家台東無菜單料理 Sinasera 24法式餐廳

M’loma

地址:950台東縣台東市正氣北路109巷60號

電話:0975002597

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