【台南市】進福炒鱔魚專家
台南最貴炒鱔魚意麵
鱔魚意麵是台南特色小吃之一，酸甜的醬汁配上吸飽湯汁的意麵再搭上炒的脆口的鱔魚。
也是我自己很喜歡的小吃。
鱔魚意麵好不好吃火候很重要，能不能炒出帶有鑊氣的醬汁和爆香的洋蔥絕對是成敗的關鍵。
鱔魚意麵通常會有分湯汁勾芡與乾炒的兩種，有些店只賣其中一種有些則兩種都有販售。
勾芡的湯汁帶點甜味，通常鱔魚會少一點價格也會便宜一些。
而乾炒的鱔魚則會多一些，吃起來帶有洋蔥甜味與鑊氣。
兩種各有千秋，哪個更好吃就看個人喜好。
這次來到超人氣的店家進福炒鱔魚。
來的時候是平日下午，但依然有些排隊人潮。
看了一下菜單和嘉義羅山生炒鱔魚很類似，但這價格比其他同是賣鱔魚意麵的店家貴上不少。
但來都來了~吃吧~
因為是下午茶XD..所以兩個人點了一份乾炒鱔魚意麵和炒麻油腰花。
等了大約20分鐘左右終於上菜。
等待上菜的同時就已經感受到師父大火快炒的熱氣。
果然鱔魚意麵一送來就聞到很香的鑊氣，鱔魚也給的相當大方。
醬汁的甜度和酸度剛好，鱔魚也炒的很棒，很脆又甜完全沒有腥味。
我吃過的鱔魚意麵應該有六七家，進福我覺得是第一名。
腰花一上來也是濃濃的麻油薑味，腰花切的很厚，炒的是剛好斷生的熟度，
有些人可能會覺得太生，我自己是可以接受。
腰花也是很脆沒有羶味，麻油很香。
但吃的時候是夏天，有點太熱了，如果冬天吃應該超級暖。
進福鱔魚意麵雖然乍看之下很貴，但用料實在，吃起來非常爽快。
進福炒鱔魚專家
地址:700台南市中西區府前路一段46號
電話:062210671
Google導航:https://goo.gl/maps/vPsX1vWqSKHXdp4o9